食材へのこだわり

米のこだわり

国産ひとめぼれを使用。

国産ひとめぼれを使用。いつも炊きたてのご飯をお出ししています。

栄養満点の万能食材！
「旬の美食」を使用しています。

よもぎや海藻の旨味成分を含み、甘み・コクが強い栄養たっぷりで、コレステロールを低減する、身体にも優しい卵です。

脂がたっぷりのった、
紅鮭を選んでいます。

ごち朝御膳やごち弁当など、当店自慢の料理には厳選した鮭を使用しています。
適度な塩味と美味しいごはんが本当に合うんです。

ごちの朝は、
だしを取るところから始まります。

かつおと日高産の昆布の出汁を毎朝とっています。

日本の宝物だから。
自家製にこだわります。

日替りで大根、白菜などの塩漬けや、きゅうりのぬか漬けをお出ししています。

ぷりっぷりのえびだけを選んで、
食感を損なわないようにしています。

一番大きなサイズのえびを、毎日殻をむき、下処理をして衣をつけます。
食感を損なわないように、調理には気をつけています。

国産合挽きミンチだけを使用。

毎日必要な分だけを、丁寧に仕込んでいます。

食感を大事に。
丁寧にごぼうをささがく。

毎日10本以上のごぼうをささがきしています。
漂白はしていません。

洋食の名脇役。
つけあわせも気を抜かない。

毎日お店でスライスしたものを使用しています。

店内で小口切り。

料理の味を引き立てる薬味として、またその彩りとして欠かすことができない薬味、ねぎ。
脇役の大切さを噛みしめながら、きちんと毎日小口切りしています。

長時間コトコト煮込んだ、
ごちオリジナルカレー！

国産すじと玉ねぎをコトコト長時間煮込み、スパイスと隠し味を入れて、ごちオリジナルのカレーを作っています。
エビカレーもよし、カツカレーもよし、もちろんそのまま食べてもとても美味しいですよ！

エビフライの最高の相棒。
たまねぎを刻んで心を込めて作ります。

ゆで卵をゆがいて、たまねぎを刻んで。
具材たっぷりのタルタルソースは、手作りにこだわっています。

ガムシロップまで手作り。
角のない優しい甘みがポイントです。

ごちのガムシロップは、角のない優しい甘みがポイントです。
砂糖を優しくかき混ぜ、ゆっくりゆっくり煮詰めて完成します。
その手間ひまがお客さまの幸せになると信じて。